Ингредиенты:
- Фарш из телятины - 400 г
- Нут - 100 г
- Морковь - 1 шт (100 г)
- Репчатый лук - 1 шт (80 г)
- Вода - 1,5 л
- Кавказская соль - 1 ст.л. (25 г)
- Молотый черный перец - по вкусу
- Смесь кавказских трав - по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
- Томатная паста - 1 ст.л. (30 г)
Приготовление:
- Подготовка нута:
- Замочите нут в прохладной воде на 1-1,5 часа
- Тщательно промойте и отварите в течение 40-50 минут до мягкости
- Приготовление овощей:
- Мелко нарежьте лук
- Натрите морковь на крупной терке
- Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета
- Формирование фрикаделек:
- В фарш добавьте кавказскую соль и черный перец
- Тщательно перемешайте до однородности
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех
- Сборка супа:
- Добавьте фрикадельки к отваренному нуту
- Варите на среднем огне 10 минут
- Добавьте обжаренные овощи
- Влейте томатную пасту
- Посыпьте смесью кавказских трав
- Варите еще 20 минут до готовности фрикаделек
Подача:
- Разлейте суп по тарелкам
- Украсьте свежей зеленью (особенно рекомендуется кинза)
- Подавайте горячим
Полезные советы:
- Нут можно замочить с вечера для экономии времени
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить фарш перед добавлением в суп
- Количество специй регулируйте по вкусу
- Суп можно готовить на курином бульоне вместо воды
- При подаче можно добавить ложку сметаны
Время приготовления: 1 час
Калорийность на 100 г: 64 ккал
Белки: 5,3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 3,7 г
Уровень сложности: 3 (требуется определенный опыт)
Острота: 2 (умеренная)
Этот суп отлично согревает в прохладную погоду благодаря пряным специям и наваристому бульону. Кавказская соль придает блюду особый аромат и вкус, а нут делает его более питательным.